nấu canh cua

40 phút

|

4-5 người

|

283 kcal

1. Cho chút muối hạt phân tử nhập cua đồng, nhằm nhập chậu xóc mạnh, rồi cọ sạch sẽ hóa học không sạch bám bên trên bản thân cua. Bóc mai tách yếm, khều gạch men vàng nhằm riêng rẽ. Sau bại liệt, cho tới gạch men lên rây rồi cọ nhẹ nhàng qua chuyện nước cho sạch sẽ (do khi thực hiện cua 1 phần nước đen giòn kể từ cua dính vào, tạo ra tanh tưởi khi nấu). Phần thân thiết cua cho tới nhập rổ cọ sạch sẽ, rồi ụp nhập cối, thêm thắt chút muối hạt phân tử, giã thiệt nhuyễn. Muối là tuyệt kỹ hỗ trợ cho protein kể từ thịt cua kết bám, khi nấu nướng tạo ra trở thành tảng.

   

2. Cho nước nhập cối, sử dụng tay bóp kỹ thịt cua tan đi ra, nhằm lắng rồi thanh lọc lấy nước. Tiếp tục giã và thanh lọc kỹ vài ba đợt nhằm lấy tất cả thịt cua.

   

3. Rau đay, mùng tơi nhặt lá non, cọ sạch sẽ, thái nhỏ. Mướp gọt vỏ, thái mỏng manh.

   

4. Bí quyết cần thiết nhất đó là canh sức nóng phỏng khi nấu canh cua. Ban đầu, sau thời điểm cho tới nồi lên thì nhảy lửa vừa vặn và khuấy đều vòng tròn trặn bám theo một chiều nhằm mục tiêu hùn thịt cua ko bén lòng và hòa quấn nhập nhau. Khi phần thịt nổi lên không còn, hạ lửa nhỏ và gạt thịt cua thanh lịch một phía hoặc múc riêng rẽ đi ra chén, ém nhẹm chặt nước.

   

5. Cho rau củ đay, mùng tơi, mướp mùi hương nhập nấu nướng chín. Nêm nếm phụ gia bám theo khẩu vị. Phần gạch men thì tùy từng từng vùng miền và sở trường với 2 cách: Tại miền Bắc thì cho tới gạch men rẽ vào nồi nước riêu rồi cho tới rau củ vào sau cùng nấu nướng chín. Còn một vài tỉnh miền Nam thì phi thơm ngát hành, cho tới gạch men nhập chưng, nêm và nếm phụ gia. Sau bại liệt mới mẻ cho tới vào trong nồi canh. Múc canh đi ra chén, rồi lấy thịt cua nhằm lên bên trên. Nếu ko vớt thịt cua đi ra thì đẩy vào một trong những góc, rồi cho tới rau củ nhập góc sót lại. Thịt cua vẫn đóng góp tảng thích mắt.

   

6. Yêu cầu trở thành phẩm: Bát canh với nước sử dụng ngọt nhạt bất ngờ, thịt cua đóng góp tảng thích mắt, rau sạch mướt ăn kèm cà pháo muối hạt chua, đậu phụ rán giòn nhanh gọn lẹ xua tan loại oi bức, oi nồng của ngày hè.