cách muối cà chua ngọt

1. Cà pháo bầy héo sơ một nắng nóng, tách cuống, cọ tinh khiết.
2. Hòa tan nước vo gạo (hoặc nước) với muối hạt phân tử nhằm dìm cà.
3. Lần lượt té song từng trái ngược cà pháo và mang đến ngay lập tức vô thau nước muối hạt dìm vô tối thiểu một giờ (tốt nhất là 3-4 giờ) tách mang đến cà không biến thành rạm đen thui và làm giảm mùi khó chịu.
4. Gừng, riềng cọ tinh khiết, ngâm trong chút nước dấm nhằm không biến thành rạm, xay hoặc giã nhuyễn.
5. Ớt vứt phân tử, băm hoặc giã nhuyễn.
6. Cho nước mắm nam ngư, đàng, dấm tỷ trọng 1:1:1 (hoặc gia thuyên giảm khẩu vị gia đình) vào trong nồi, bắc lên phòng bếp, tăng một nửa thìa nấu canh muối hạt phân tử khuấy đều, hâm sôi, tắt phòng bếp, nhằm nguội trọn vẹn.
7. Cà vớt thoát ra khỏi nước dìm, cọ tinh khiết bao nhiêu lượt với nước, rồi tráng qua quýt chút giấm hùn cà sẽ được lâu.
8. Cho cà vô lọ thủy tinh anh (đã cọ tinh khiết, nhằm khô), sụp lếu phù hợp nước mắm nam ngư chua ngọt vô ngập. Đặt vỉ nén lên bên trên nhằm nén cà xuống, đậy vung lại.
9. Để lọ cà ở điểm thông thoáng nửa ngày mang đến thâm nhập phụ gia tiếp sau đó mang đến vô ngăn non tủ giá buốt, cà tiếp tục giòn, đượm đà vị thật tuyệt vời và sử dụng được lâu.

Chú ý:

Khi tách cuống cà chỉ gọt hớt lên bên trên (chứ ko lẹm vô cuống hoặc thịt trái ngược nhằm mục đích giới hạn cà đậm và thường bị ủng khi ngâm).

Khi dìm, cần nén cà xuống vị vỉ tre hoặc viên đá ngẫu nhiên vừa đẹp (theo cơ hội xưa) vì như thế nếu như cà nổi lên dễ dẫn đến rạm đen thui.

Hũ (keo) đựng cần thiết cọ thật sạch, tráng nước sôi, nhằm thoáng đãng.